|
|
Vegetarische Mokkabavarois
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
0,5 liter hete sterke koffie
0,5 stang agar-agar
3-4 eetlepels honing
2 eieren
1/4 liter slagroom
slagroom en mokkaboontjes als garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de agar-agar in ruim koud water, knijp ze uit en los ze op in 0,5 dl kokend
water. Roer de honing erdoor en voeg de koffie toe.
Splits de eieren, de dooiers in een kopje en de eiwitten in een grote pan. Roer
de eierdooiers door het koffiemengsel
Klop de slagroom stijf.
Maak de garde goed schoon en klop vervolgens de eiwitten stijf. Leg de slagroom
op het eiwitschuim en daarop het nog net niet stevig geworden mokkamengsel.
Spatel alles met een gladde lepel door elkaar en doe de bavaroise, als deze niet
meer uitzakt, in vier schaaltjes of coups. Zet ze een paar uur in de koelkast om
stevig te worden.
Versier de bavaroise met een toefje stijfgeslagen room en daarop een
mokkkaboontje.
|
|
|